ΥΛΙΚΑ : ( για 2 άτομα )
- 220 γρ. ζυμαρικά ολικής (πένες ή βίδες )
- 2 κ.σ. καρύδια ψιλικομμένα
- 500γρ. μπρόκολο
- 1 κ.σ. μαγιονέζα light ή (1 κ.σ. ελαιόλαδο)
- ½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- ½ στήθος κοτόπουλου βραστό ή ψητό κομμένο σε κομμάτια
- ½ φλ. ντοματίνια
- ½ πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
- ½ κ.γ. αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
- Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Κόβετε το μπρόκολο σε μπουκετάκια και τα ρίχνετε στο νερό που βράζουν τα ζυμαρικά 1 λεπτό πριν τα στραγγίξετε.
- Αφήνετε τα ζυμαρικά να στραγγίξουν και σε ένα μπολ ανακατεύετε το κοτόπουλο, τα ντοματίνια, το κρεμμύδι, το αλάτι, την πιπεριά και την μαγιονέζα (ή το ελαιόλαδο).
- Προσθέτετε το μείγμα πάνω στα ζυμαρικά και πασπαλίζετε με τα καρύδια.
