Φακόρυζο με τόνο και κάπαρη

14 Μαΐου, 2020

Μπάρμπαρα Αγγελοπούλου

Η Μπάρμπαρα Αγγελοπούλου είναι Διαιτολόγος-Διατροφολόγος στην Κόρινθο και μανούλα του Ιάσωνα, πηγή έμπνευσης πολλών συνταγών της.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΜΕΡΙΔΕΣ:

· 3 κονσέρβες τόνου σε νερό (110γρ.η μία)

· 400γρ. βρασμένες φακές

· 400γρ. ρύζι μπασμάτι βρασμένο

· 5κ.σ. κάπαρη

· 3 κρεμμυδάκια φρέσκα

· 5 κ.σ. ελιές σε ροδέλες

· 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

· 2 καρότα τριμμένα

· 6 κ.σ. ελαιόλαδο

· ½ ματσάκι μαιντανό

· 1/3 ματσάκι δυόσμο

· Αλάτι, πιπέρι

· Ξύσμα απο 2 λεμόνια ή λάιμ βιολογικά κ ακέρωτα

· 1φλ. ντοματίνια κομμένα στην μέση

· 2 κ.σ. τζίντζερ τριμμένο

· 5 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

· Στραγγίζουμε τον τόνο από το νερό του και τον σπάμε σε ένα μπολ.

· Χτυπάμε στο μούλτι το σκόρδο και το ελαιόλαδο.

· Προσθέτουμε στο μπολ με τον τόνο το ελαιόλαδο με το σκόρδο και όλα τα υπόλοιπα υλικά.

· Γαρνίρουμε με λίγη κρέμα βαλσάμικο και λίγο δυόσμο.

Κοινοποιήστε:

Σχετικές συνταγές

Σπιτικό παγωτό μπανάνα

Το σπιτικό παγωτό μπανάνα έχει φανατικούς φίλους που παραδέχονται πως το καταναλώνουν χειμώνα-καλοκαίρι ανεξαρτήτως θερμοκρασίας! Τα παιδιά τρελαίνονται γι’αυτό και μετρούν τις ημέρες μέχρι την εποχή που θα τους επιτραπεί να το καταναλώσουν. Οπότε για όλο αυτό το κοινό και για όλους τους υπόλοιπους ετοίμασα μια συνταγή, η οποία όχι μόνο είναι θρεπτική και υγιεινή

Κρέμα με αμάρανθο και χαρουπάλευρο

Η συγκεκριμένη κρέμα με αμάρανθο αποτελεί μια από τις αγαπημένες μου επιλογές για πρωινό αλλά και για βραδινό. Θεωρώ ότι είναι ένα υπέροχο comfort food καθώς η απαλή υφή της και η γλυκιά γεύση της (χωρίς να περιέχει ίχνος ζάχαρης) μας χαλαρώνει, μας ζεσταίνει και μας αποφορτίζει από μια δύσκολη ημέρα. Αν κρίνω δε από

Κέικ με μπανάνα και ξηρούς καρπούς

Το συγκεκριμένο κέικ με μπανάνα και ξηρούς καρπούς είναι από τα αγαπημένα μου. Είναι απίστευτα χορταστικό και θρεπτικό για μικρά και μεγάλα παιδιά. Πέραν του γεγονότος ότι δεν περιέχει ζάχαρη σε καμμιά μορφή (εκτός αν βάλετε μέλι στην συνταγή αντί για χουρμάδες), περιέχει πάνω από 13 προϊόντα φυτικής προέλευσης. Αυτό φυσικά σημαίνει πως είναι ένα

Μπιφτέκια κοτόπουλου με βρώμη

Τα μπιφτέκια κοτόπουλου με βρώμη είναι μια πολύ καλή εναλλακτική των κλασικών μοσχαρίσιων μπιφτεκιών και κατά την άποψη μου πολύ πιο νόστιμα και ελαφριά. Είναι πλούσια σε άπαχη πρωτεΐνη λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας του κοτόπουλου σε λιπαρά αλλά και σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Α, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Κ κλπ