ΥΛΙΚΑ : ( για 4 μερίδες )

• 1 κιλό μανιτάρια ωμά
• 2 - 4 καρότα
• 2 κολοκυθάκια
• 2 μικρές πατάτες
• 2 κρεμμύδια ξερά
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 2 μικρές ώριμες ντομάτες
• 3 - 4 πιπεριές σε διάφορα χρώματα
• σέλινο, μαϊντανό, άνηθο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• λίγο αλάτι και πιπέρι
• 2 λεμόνια για το τέλος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Πλένετε καλά τα χορταρικά και τα κόβετε σε μεγάλα κομμάτια.
• Σε νερό που βράζει ρίχνετε τα λαχανικά: πρώτα την πατάτα και το καρότο και μετά τα υπόλοιπα και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει.
• Πέντε λεπτά πριν σβήσετε το φαγητό ρίχνετε το ελαιόλαδο και τέλος το λεμόνι ( αν θέλετε βράζετε μόνα τους τα μανιτάρια για να μην σας χρωματίσουν τη σούπα και τα προσθέτετε στο τέλος μαζί με το ελαιόλαδο ).
• Μπορείτε να την καταναλώσετε όπως είναι ή βελουτέ, αφού την πολτοποιήσετε.