ΥΛΙΚΑ ( για 4 μερίδες ) :
- 500 γρ. ταλιατέλες
- 1 μέτριο κουνουπίδι
- 2 κ.σ. μουστάρδα απαλή
- 2 κ.σ. τριμμένο αποξηραμένο κρεμμύδι
- 40 γρ. διατροφική μαγιά ή παρμεζάνα
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
- χυμό από μισό λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
- Πλένουμε το κουνουπίδι καλά, το καθαρίζουμε και κρατάμε μόνο τα μπουκετάκια .
- Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 12-14 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Τοποθετούμε το κουνουπίδι στο μπλέντερ με λίγο από το νερό μέσα στο οποίο έβρασε, αλέθουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Σουρώνουμε τις ταλιατέλες χωρίς να ξεπλύνουμε , προσθέτουμε ελαιόλαδο, τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.
- Σερβίρουμε αμέσως και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.
