Ρεβυθοκεφτέδες (Φαλάφελ)

ρεβυθοκεφτέδες φαλάφελ

Συνταγή για ρεβυθοκεφτέδες πλούσιους σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και αμινοξέα.

Οι ρεβυθοκεφτέδες είναι για πολλούς ένας εναλλακτικός τρόπος για να καταναλώσουν τα ρεβύθια. Μαζί με τις μπάμιες, είναι τα συνήθη τρόφιμα που οι περισσότεροι απορρίπτουν και ειλικρινά δεν ξέρω το γιατί. Εμένα είναι από τα πλέον αγαπημένα μου!

Τα ρεβύθια όπως και όλα τα όσπρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, σίδηρο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, βιταμίνη Κ και Β αλλά και μαγνήσιο. Έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη οπότε δεν ανεβάζουν απότομα τις τιμές του σακχάρου στο αίμα. Επίσης είναι τρόφιμο που περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα πράγμα που τα καθιστά πηγή πλήρους πρωτεΐνης ισάξια με ζωικά προϊόντα όπως γάλα, κρέας κλπ!

Τα ρεβύθια καταναλώνονται κατά κόρον σε ολόκληρο τον πλανήτη αν και στην Ελλάδα έχουμε αρκετά χαμηλή κατανάλωση.

Υλικά που θα χρειαστείτε για τους ρεβυθοκεφτέδες

  • 1 κιλό βρασμένα ρεβύθια
  • 3-4 μεγάλα κρεμμύδια
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 5-6 φύλλα φρέσκου ψιλοκομμένου δυόσμου
  • 4 -5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1 μέτριο λεμόνι
  • 1-2 κουταλιές του γλυκού κύμινο
  • 1 κουταλιά του γλυκού πάπρικα
  • 1/2 κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 2 κουταλιές του γλυκού κάρυ
  • 2 κουταλιές του γλυκού ρίγανη
  • 4-6 κουταλιές της σούπας νιφάδες βρώμης περασμένες στο μπλέντερ ώστε να γίνουν πούδρα

Πώς να φτιάξετε τους ρεβυθοκεφτέδες

Μουλιάζουμε τα ρεβύθια για 12-24 ώρες. Μετά το μούλιασμα, τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 35-40 λεπτά και ξαφρίζουμε τακτικά. Αλλάζουμε 1-2 φορές το νερό κατά τη διάρκεια του βρασμού.

Μαραίνουμε το κρεμμύδι για 10-15 λεπτά σε λάδι ή νερό (για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα). Κατόπιν προσθέτουμε το σκόρδο να μαραθεί για 1 λεπτό περίπου, αφού πρώτα το έχουμε πολτοποιήσει με πρέσα. Προσθέτουμε τον δύοσμο στο μείγμα σκόρδου–κρεμμυδιού αφού τον έχουμε πλύνει και ψιλοκόψει.

Όταν έχουν βράσει τα ρεβύθια κρατάμε λίγο από το νερό, τα σουρώνουμε, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και ξεκινάμε να τα πολτοποιήσουμε. Αυτό το κάνουμε είτε με ραβδομπλέντερ, είτε λίγα-λίγα σε ένα δυνατό μούλτι. Προσθέτουμε λίγο νερό.

Προσθέτουμε αλάτι και λεμόνι στο μείγμα ρεβυθιών και συμπληρώνουμε όπου χρειάζεται. Επίσης, προσθέτουμε στο μείγμα των πολτοποιημένων ρεβυθιών το μείγμα κρεμμύδι με σκόρδο και ανακατεύουμε καλά. Στην συνέχεια, προσθέτουμε την βρώμη που έχουμε αλέσει και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε και παραπάνω βρώμη εάν είναι πολύ υγρό το μείγμα μας. Τέλος, προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας και ανακατεύουμε.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει και να ενωθούν οι μυρωδιές για 3-4 ώρες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και ξεκινάμε να πλάθουμε τους ρεβυθοκεφτέδες μας.

Τους τοποθετούμε σε λαδόκολλα, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω και ψήνουμε στους 200 βαθμούς στον αέρα για 20-25 λεπτά.

Extra tip

Σερβίρουμε τους ρεβυθοκεφτέδες με σαλάτα ή σε αραβική πίτα ή με βρασμένο καστανό ρύζι.

Κοινοποιήστε:

Διαβάστε ακόμα

Σχετικές συνταγές

κρέμα με αμάρανθο

Κρέμα με αμάρανθο και χαρουπάλευρο

Η συγκεκριμένη κρέμα με αμάρανθο αποτελεί μια από τις αγαπημένες μου επιλογές για πρωινό αλλά και για βραδινό. Θεωρώ ότι είναι ένα υπέροχο comfort food καθώς η απαλή υφή της και η γλυκιά γεύση της (χωρίς να περιέχει ίχνος ζάχαρης) μας χαλαρώνει, μας ζεσταίνει και μας αποφορτίζει από μια δύσκολη ημέρα. Αν κρίνω δε από

κέικ με μπανάνα και ξηρούς καρπούς

Κέικ με μπανάνα και ξηρούς καρπούς

Το συγκεκριμένο κέικ με μπανάνα και ξηρούς καρπούς είναι από τα αγαπημένα μου. Είναι απίστευτα χορταστικό και θρεπτικό για μικρά και μεγάλα παιδιά. Πέραν του γεγονότος ότι δεν περιέχει ζάχαρη σε καμμιά μορφή (εκτός αν βάλετε μέλι στην συνταγή αντί για χουρμάδες), περιέχει πάνω από 13 προϊόντα φυτικής προέλευσης. Αυτό φυσικά σημαίνει πως είναι ένα

Μπιφτέκια κοτόπουλου

Μπιφτέκια κοτόπουλου με βρώμη

Τα μπιφτέκια κοτόπουλου με βρώμη είναι μια πολύ καλή εναλλακτική των κλασικών μοσχαρίσιων μπιφτεκιών και κατά την άποψη μου πολύ πιο νόστιμα και ελαφριά. Είναι πλούσια σε άπαχη πρωτεΐνη λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας του κοτόπουλου σε λιπαρά αλλά και σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Α, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Κ κλπ

μπιφτέκια σόγιας

Μπιφτέκια σόγιας

Τα μπιφτέκια σόγιας είναι ιδανική επιλογή τόσο για τα άτομα που αποφεύγουν το κρέας όσο και για εκείνους που θέλουν να δοκιμάσουν κάτι διαφορετικό . Η σόγια είναι ένα ψυχανθές φυτό πλούσιο σε πρωτεΐνη. Το γεγονός ότι περιέχει λυσίνη (ένα απαραίτητο αμινοξύ που συνήθως δεν έχουν οι φυτικές τροφές) την καθιστά την κύρια επιλογή ως

Scroll to Top