Τα μπιφτέκια σόγιας είναι ιδανική επιλογή τόσο για τα άτομα που αποφεύγουν το κρέας όσο και για εκείνους που θέλουν να δοκιμάσουν κάτι διαφορετικό .
Η σόγια είναι ένα ψυχανθές φυτό πλούσιο σε πρωτεΐνη. Το γεγονός ότι περιέχει λυσίνη (ένα απαραίτητο αμινοξύ που συνήθως δεν έχουν οι φυτικές τροφές) την καθιστά την κύρια επιλογή ως υποκατάστατο του κρέατος και γενικώς της ζωικής πρωτεΐνης.
Μάλιστα, η περιεκτικότητα της σόγιας σε πρωτεΐνη είναι παρόμοια με αυτή των οσπρίων. Επίσης, είναι πλούσια σε ω3 και ω6 λιπαρά οξέα, απαραίτητα για την σωστή καρδιαγγειακή λειτουργία.
Μπορείτε να συνδυάσετε τα μπιφτέκια σόγιας με φρέσκα πολύχρωμα λαχανικά και να αποτελέσουν ένα ελαφρύ γεύμα. Εναλλακτικά, σε αραβικές πίτες ή σάντουιτς. Θα είναι μια εξαιρετικά νόστιμη και υγιεινή επιλογή για σνακ στο σχολείο, την δουλειά αλλά και σε μια εκδρομή.
Υλικά για 7 μπιφτέκια σόγιας
- 200 γραμμάρια κιμάς σόγιας
- 1 – 2 κουταλιές της σούπας βρώμη (κουάκερ)
- 1 μικρό καρότο
- 1 μικρή πιπεριά πράσινη
- 1 μικρή πιπεριά κόκκινη
- 1 μικρή ντομάτα
- 1 μικρό κρεμμύδι ξερό
- Δυόσμος
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τον κιμά σόγιας για 20 λεπτά και σουρώνουμε.
Τρίβουμε σ’έναν τρίφτη την ντομάτα, το καρότο, τις πιπεριές και το κρεμμύδι και τα προσθέτουμε στον κιμά. Κατόπιν ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε και τον δυόσμο ή όποιο άλλο μυρωδικό μας αρέσει.
Προσθέτουμε τη μία κουταλιά κουάκερ και αν χρειαστεί και τη δεύτερη (αναλόγως με το πόσο υγρά είναι) και αλατοπιπερώνουμε.
Ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και από τις δυο πλευρές. Εναλλακτικά τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά
Μπορούμε να τα καταναλώσουμε φρεσκοψημένα ή να τα διατηρήσουμε στην ψύξη για 2 ημέρες. Μπορούμε επίσης να τα συντηρήσουμε στην κατάψυξη έως 3 μήνες.
Extra tip
Προσοχή στην ποσότητα κατανάλωσης της σόγιας σε βρέφη και εγκύους εξαιτίας των φυτοοιστρογόνων που περιέχει. Δεν θα πρέπει να ξεχνάμε να επιλέγουμε πάντα βιολογική σόγια.
