Κέικ με μπανάνα και ξηρούς καρπούς

κέικ με μπανάνα και ξηρούς καρπούς

Το συγκεκριμένο κέικ με μπανάνα και ξηρούς καρπούς είναι από τα αγαπημένα μου.

Είναι απίστευτα χορταστικό και θρεπτικό για μικρά και μεγάλα παιδιά. Πέραν του γεγονότος ότι δεν περιέχει ζάχαρη σε καμμιά μορφή (εκτός αν βάλετε μέλι στην συνταγή αντί για χουρμάδες), περιέχει πάνω από 13 προϊόντα φυτικής προέλευσης.

Αυτό φυσικά σημαίνει πως είναι ένα γλύκισμα το οποίο τονώνει και εμπλουτίζει την καλή χλωρίδα του εντέρου σε πολύ μεγάλο βαθμό χάρη στα πρεβιοτικά που περιέχει. Μας βοηθάει τόσο να ελέγχουμε την πείνα μας αλλά και να ρυθμίζουμε μακροπρόθεσμα και το βάρος μας!

Η ποικιλία δε των ξηρών καρπών και των σπόρων που χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με τις σταφίδες τους χουρμάδες και την μπανάνα, μας παρέχουν αρκετές φυτικές ίνες ώστε να ρυθμιστεί αποτελεσματικά η λειτουργία του εντέρου.

Καταναλώστε το ως πρωινό μαζί με κάποιο φρούτο ή με κάποιο ρόφημα όπως πχ γάλα αμυγδάλου, σαν σνακ στην δουλειά είτε ακόμη και σαν γλυκάκι για τις απογευματινές λιγούρες!

Υλικά για το κέικ με μπανάνα

  • 2 μπανάνες
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου (εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ντίνκελ (εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής)
  • Κανέλα
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 2 αυγά
  • 1 φλιτζάνι γάλα της επιλογής σας (εγώ έβαλα κατσικίσιο)
  • 2-3 κουταλιές της σούπας σταφίδες
  • 1/2 κουταλιά του γλυκού βανίλια
  • 1 κουταλιά της σούπας καρύδα τριμμένη
  • 1 μικρή χούφτα από ό,τι ξηρό καρπό η σπόρο θέλετε
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
  • 3-4 χουρμάδες αλεσμένους ή 2 κουταλιές της σούπας μέλι

Πώς να φτιάξετε το κέικ με μπανάνα

Μουλιάζουμε τους χουρμάδες σε ένα μπολάκι με ζεστό νερό για 10 λεπτά ώστε να μπορούν να ξεφλουδιστούν. Τους χτυπάμε στο μούλτι ώστε να πάρουμε μια κολλώδη πάστα.

Λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε μαζί με τα αυγά, το ελαιόλαδο και το γάλα με ένα σύρμα ώστε να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε σιγά σιγά όλα τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να πάρουμε έναν παχύρευστο χυλό.

Τοποθετούμε σε φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 1 ώρα περίπου.

Καλή απόλαυση!

Κοινοποιήστε:

Διαβάστε ακόμα

Σχετικές συνταγές

Σιμιγδαλόκρεμα

Σιμιγδαλόκρεμα

Υλικά που θα χρειαστείτε Εκτέλεση Τοποθετούμε το γάλα μαζί με το μέλι σε κατσαρόλα να ζεσταθούν και σιγά σιγά ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Μόλις αρχίζει να πήζει η κρέμα αποσύρω από την φωτιά και προσθέτω την κανέλλα και την βανίλια. Extra tip

brownies

Πρωτεϊνικό Brownie σοκολάτας

Υλικά που θα χρειαστείτε Εκτέλεση Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ εκτός από το φιστικοβούτυρο κ τα chips σοκολάτας. Μεταφέρουμε σε γυάλινο μπολάκι ή σε πλαστικό ιδανικό για φούρνο μικροκυμάτων και γαρνίρουμε με τα chips σοκολάτας. Ψήνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 ½ με 2 λεπτά. Γαρνίρουμε με το φιστικοβούτυρο και απολαμβάνουμε.

Flatbread

Πρωτεϊνικό Flatbread

Υλικά που θα χρειαστείτε Εκτέλεση Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ. Απλώνουμε το μίγμα σε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 180 για 5-30 λεπτά στον αέρα. Χωρίζουμε την πίτα σε 2 τμχ. και γεμίζουμε με υλικά της επιλογής μας.

Σπιτική πίτα για σουβλάκι

Σπιτική πίτα για σουβλάκι

Υλικά που θα χρειαστείτε Εκτέλεση Ανακατεύουμε την ξηρή μαγιά με το αλεύρι και την ζάχαρη σε ένα μπολ. Διαλύουμε το αλάτι στο χλιαρό νερό και μετά το ρίχνουμε και αυτό στο μπολ με το αλεύρι ζυμώνοντας ,μέχρι να πάρουμε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αφήνουμε τη ζύμη 1 ώρα σκεπασμένη να ξεκουραστεί και

Κύλιση στην κορυφή