ΥΛΙΚΑ : ( για 4 μερίδες )
- 1 κιλό μανιτάρια ωμά
- 2 – 4 καρότα
- 2 κολοκυθάκια
- 2 μικρές πατάτες
- 2 κρεμμύδια ξερά
- 4 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 2 μικρές ώριμες ντομάτες
- 3 – 4 πιπεριές σε διάφορα χρώματα
- σέλινο, μαϊντανό, άνηθο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- λίγο αλάτι και πιπέρι
- 2 λεμόνια για το τέλος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
- Πλένετε καλά τα χορταρικά και τα κόβετε σε μεγάλα κομμάτια.
- Σε νερό που βράζει ρίχνετε τα λαχανικά: πρώτα την πατάτα και το καρότο και μετά τα υπόλοιπα και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει.
- Πέντε λεπτά πριν σβήσετε το φαγητό ρίχνετε το ελαιόλαδο και τέλος το λεμόνι ( αν θέλετε βράζετε μόνα τους τα μανιτάρια για να μην σας χρωματίσουν τη σούπα και τα προσθέτετε στο τέλος μαζί με το ελαιόλαδο ).
- Μπορείτε να την καταναλώσετε όπως είναι ή βελουτέ, αφού την πολτοποιήσετε.
