Κουνουπιδομπουκίτσες Πανέ με σάλτσα ντομάτας

Μπάρμπαρα Αγγελοπούλου

Η Μπάρμπαρα Αγγελοπούλου είναι Διαιτολόγος-Διατροφολόγος στην Κόρινθο και μανούλα του Ιάσωνα και της Λήδας, πηγή έμπνευσης πολλών συνταγών της.

ΥΛΙΚΑ (για 6 μερίδες ):

· 1 μεγάλο κουνουπίδι

· 300γρ. φρυγανιά τριμμένη

· 150γρ. παρμεζάνα τριμμένη

· 1κ.γ. κάρυ

· 1κ.γ. πάπρικα γλυκιά

· 4 αυγά

· Αλάτι

· Πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ:

· 600γρ. ντομάτα κονκασέ

· 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

· 1 κρεμμύδι ξερό

· 2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

· 1 κ.σ. μουστάρδα

· Αλάτι

· Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

· Βράζουμε το κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό με το κοτσάνι προς τα κάτω για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει λίγο αλλά να μείνει τραγανό.

· Το στραγγίζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε μπουκετάκια.

· Χτυπάμε τα αυγά και τα αλατοπιπερώνουμε.

· Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την φρυγανιά με την πάπρικα, το κάρυ και την παρμεζάνα.

· Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC . Βουτάμε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού στα αυγά και κατόπιν στην φρυγανιά.

· Τα απλώνουμε σε ταψί ή λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και ψήνουμε για 20 λεπτά.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ:

· Μαραίνουμε τα κρεμμύδια σε λίγο νερό για 3-4 λεπτά,ρίχνουμε το σκόρδο και κατόπιν προσθέτουμε το ελαιόλαδο ,την ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά περίπου.

Κοινοποιήστε:

Σχετικές συνταγές

Σούπα βελουτέ με γλυκοπατάτα

Η σούπα βελουτέ με γλυκοπατάτα είναι μια εξαιρετική χειμωνιάτικη πρόταση που θα μας ζεστάνει και θα μας θρέψει ταυτόχρονα. Οι σούπες βελουτέ είναι εξαιρετική επιλογή φαγητού ! Μας προσφέρουν μια βελούδινη και απαλή υφή και αυτός είναι και ο λόγος που η δημοφιλία τους είναι μεγάλη παντού. Θεωρούνται μάλιστα comfort food . Είναι εύκολες στην

Χούμους από ξηρούς καρπούς

ΥΛΙΚΑ : 1 ½ φλιτζανιού τσαγιού ανάλατα κάσιους ή μακαντάμια 1/3 φλιτζανιού τσαγιού νερό 1 κ.γ. πάπρικα 1 πιπεριά φλωρίνης αλάτι πιπέρι 1 μικρή σκελίδα σκόρδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ μέχρι να πάρουμε ένα ελαφρύ κρεμώδες μείγμα.

Μπιφτέκια σόγιας

Τα μπιφτέκια σόγιας είναι ιδανική επιλογή τόσο για τα άτομα που αποφεύγουν το κρέας όσο και για εκείνους που θέλουν να δοκιμάσουν κάτι διαφορετικό . Η σόγια είναι ένα ψυχανθές φυτό πλούσιο σε πρωτεΐνη. Το γεγονός ότι περιέχει λυσίνη (ένα απαραίτητο αμινοξύ που συνήθως δεν έχουν οι φυτικές τροφές) την καθιστά την κύρια επιλογή ως

Μπιφτέκια κοτόπουλου με βρώμη

Τα μπιφτέκια κοτόπουλου με βρώμη είναι μια πολύ καλή εναλλακτική των κλασσικών μοσχαρίσιων μπιφτεκιών και κατά την άποψη μου πολύ πιο νόστιμα και ελαφριά. Είναι πλούσια σε άπαχη πρωτεΐνη λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας του κοτόπουλου σε λιπαρά αλλά και σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Α, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Κ κλπ