ΥΛΙΚΑ :
- 1κ.γ. ελαιόλαδο
- 1 αυγό μεγάλο
- ½ αβοκάντο καθαρισμένο και λιωμένο
- 2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως, φρυγανισμένο
- 3 – 4φύλλα ρόκα baby
- 1 πρέζα πιπέρι
- 1 πρέζα αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
- Σε μέτρια ένταση, ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι μαζί με το ελαιόλαδο.
- Μαγειρεύουμε το αυγό για 3 λεπτά ή όσο επιθυμούμε
- Λιώνουμε το αβοκάντο με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει πουρές και το αλείφουμε στις 2 φέτες ψωμί τι οποίες έχουμε προηγουμένως φρυγανίσει στην τοστιέρα .
- Προσθέτουμε και την ρόκα πάνω από τον πουρέ αβοκάντο
- Με τον ίδιο τρόπο απλώνουμε και το αυγό.
- Πασπαλίζουμε με το αλάτι και το πιπέρι.
