Κουνουπιδομπουκίτσες Πανέ με σάλτσα ντομάτας

Μπάρμπαρα Αγγελοπούλου

Η Μπάρμπαρα Αγγελοπούλου είναι Διαιτολόγος-Διατροφολόγος στην Κόρινθο και μανούλα του Ιάσωνα και της Λήδας, πηγή έμπνευσης πολλών συνταγών της.

ΥΛΙΚΑ (για 6 μερίδες ):

· 1 μεγάλο κουνουπίδι

· 300γρ. φρυγανιά τριμμένη

· 150γρ. παρμεζάνα τριμμένη

· 1κ.γ. κάρυ

· 1κ.γ. πάπρικα γλυκιά

· 4 αυγά

· Αλάτι

· Πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ:

· 600γρ. ντομάτα κονκασέ

· 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

· 1 κρεμμύδι ξερό

· 2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

· 1 κ.σ. μουστάρδα

· Αλάτι

· Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

· Βράζουμε το κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό με το κοτσάνι προς τα κάτω για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει λίγο αλλά να μείνει τραγανό.

· Το στραγγίζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε μπουκετάκια.

· Χτυπάμε τα αυγά και τα αλατοπιπερώνουμε.

· Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την φρυγανιά με την πάπρικα, το κάρυ και την παρμεζάνα.

· Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC . Βουτάμε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού στα αυγά και κατόπιν στην φρυγανιά.

· Τα απλώνουμε σε ταψί ή λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και ψήνουμε για 20 λεπτά.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ:

· Μαραίνουμε τα κρεμμύδια σε λίγο νερό για 3-4 λεπτά,ρίχνουμε το σκόρδο και κατόπιν προσθέτουμε το ελαιόλαδο ,την ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά περίπου.

Κοινοποιήστε:

Σχετικές συνταγές

ΑΥΓΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ : 8 βρασμένα αυγά 2 ώριμα αβοκάντο 2 κ.σ. γιαούρτι 1 – 2 κ.σ. μουστάρδα χυμό από μισό λεμόνι αλάτι, πιπέρι ψωμί του τοστ ή αραβική πίτα ολικής άλεσης ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Σε ένα μεγάλο μπολ λιώνουμε το αβοκάντο και τα αυγά με ένα πιρούνι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας πολύ καλά. Μπορούμε να

Σούπα βελουτέ με γλυκοπατάτα

Η σούπα βελουτέ με γλυκοπατάτα είναι μια εξαιρετική χειμωνιάτικη πρόταση που θα μας ζεστάνει και θα μας θρέψει ταυτόχρονα. Οι σούπες βελουτέ είναι εξαιρετική επιλογή φαγητού ! Μας προσφέρουν μια βελούδινη και απαλή υφή και αυτός είναι και ο λόγος που η δημοφιλία τους είναι μεγάλη παντού. Θεωρούνται μάλιστα comfort food . Είναι εύκολες στην

Χούμους από ξηρούς καρπούς

ΥΛΙΚΑ : 1 ½ φλιτζανιού τσαγιού ανάλατα κάσιους ή μακαντάμια 1/3 φλιτζανιού τσαγιού νερό 1 κ.γ. πάπρικα 1 πιπεριά φλωρίνης αλάτι πιπέρι 1 μικρή σκελίδα σκόρδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ μέχρι να πάρουμε ένα ελαφρύ κρεμώδες μείγμα.

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ : 1 κιλό πατάτες 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό 1 κόκκινη πιπεριά 3/4 φλ. τσαγιού γιαούρτι 1/4 φλ. τσαγιού μουστάρδα 3 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Πλένουμε καλά τις πατάτες με τη φλούδα τους και τις κόβουμε σε κυβάκια περίπου 3 εκ. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες με νερό μέχρι να τις